最近、低温調理器を買いました。
2020年、ほんとに買って良かった一品のひとつです。
まだまだそれほど使ってないけど、特にお肉料理は抜群にうまい！
低温調理のチャーシューを作ったので。
低温調理器は「GLUDIA」というのを使っていますが、他のものでもそれほど差はなさそうです。自分が今度買うなら「BONIQ」を買うと思います。ネット上で色んなレシピを提供してるようですし、ベストな調理法を研究して沢山公開してます。
買ってきた豚の肩ロースブロック。スーパーのオーケーでタコ糸でくるんであるものが売っていたので、そのまま使用しました。
調理の際には、できるかぎりお肉に直接手で触れないように、トングを使って作業しました。
ネットのレシピを参考にタレを作ります。作ったタレをジップロック的なものに入れ、そこに先程の豚肉を投下。2日ほど漬け込んでみました。
漬け込みが終わったら、一旦お肉を取り出して、ほんの少しだけお肉をフライパンで焼きます。表面に焼き色が着く程度にします。
焼いたらもう一度タレのあるジップロックに戻します。
いよいよ低温調理器に投下です。設定温度は60℃。時間は2時間50分。
設定温度まで上がったお湯にお肉を投下する際に、ジップロックをゆっくり落とし込みつつジッパーを閉めていくと真空になるとのこと。
スペースがあったので、冷蔵庫にあった生卵も投下。これで温泉卵もできちゃうので、とっても便利です！
2時間50分経過したあとのお肉がこちら。
画像では調理前との差がわかりづらいのですが、切ってみるとこんな感じになりました。
激ウマでした。
個人的な感想で、これまでに作っておいしかったものは、
・鶏胸肉
・プリン
・鶏レバー
・ローストビーフ
鶏胸肉は、びっくりするくらい柔らかくて美味しい！タレのアレンジがうまくできれば、毎日でもいけそうです。オススメのタレは「ゆず胡椒+ポン酢」か「ネギ塩ダレ」。「クレイジーソルト+レモン汁」もさっぱりとして美味しいです。
プリンは有名店のなめらかプリンが作れちゃいます。逆に有名店は低温調理器で作ってるのかも、という気もしました。
鶏レバーは、ネットでは「レバ刺し」と書いてありましたが、どちらかといえば「美味しい焼き鳥屋で出てくる白レバー」の雰囲気でした。
いずれにせよ、手軽で美味しい料理ができるので、低温調理器買って良かったです。オススメ商品です！
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